Taze soğanlı / Dereotlu Tavuk incik

Bugün çok değişik bulacağınız bir tavuk tarifim var..Tavuk etini hiç böyle denediniz mi? bilmiyorum ama dere otu ve taze soğan ile pişirilen tavuğun ne kadar lezzetli olacağını göreceksiniz. Gelin birlikte yapalım.

Malzemeler: 

• 5-6 parça tavuk incik
• 5-6 tane patates
• 50 gram kadar tereyağı
• 1 demet taze soğan
• 1/2 demet dere otu
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Öncelikle çelik tencereyi( tencerenin tabanı geniş olursa daha iyi olur) ocağa koyarak yüksek ısıda ısıtıyorum. Yıkadığım ve havlu kağıt ile kurulanan etleri tek tek  kızmış olan tencereye atıyorum. Caz diye bir ses gelecek. hemen ters yüz yapıyorum. Daha sonra etler su salmaya başlıyor  verdiği suyu alıncaya kadar ocakta tencerenin kapağını kapatmadan kaynatıyorum. Verdiği suyu aldığında tereyağı ilave ediyorum. artık etler kızarmaya başlıyor et de kendi yağını vermeye başlıyor  tam bu aşamada patatesleri bütün olarak etlerin üstüne yerleştiriyorum. doğradığım taze soğanları, dereotunu, tuz ve baharatları ekliyorum. Hazırladığım yemeğin üstüne önce iç kapak kapatıp (dolma pişirdiğimizde yaptığımız gibi) daha sonra tencerenin kendi kapağını kapatarak çok kısık ateşte hiç su ilavesi yapmadan kendi buharı ile pişiriyorum. 20-25 dakika pişmesi için yetiyor. İlk sıcağı geçtikten sonra servis edeceğim tabağa alarak soframıza getiriyorum vee afiyetle misss..

Afiyet olsun

Semra

Fırın Sütlaç

Fırın sütlaç hakkında bir araştırma yaptığımda çok farklı sonuçlar aldım. Kimine göre kıvam çok önemli kimine göre içine vanilya koymamalı kimine göre damla sakızı olmalı hatta meyve bile koymalı diyenler var...Sütlaç göreceli bir tatlı olduğu için pek fazla yorum yapmadan tadı kıvamı tam bana uygun olan fırın sütlacı benim elimden nasıl yaptım sizlere anlatacağım.      

    Malzemeler:

• 1 kilo süt
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker (miktarı artırabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı pirinç unu 
• 1 paket vanilya

Yapılışı: 1 kilo süt, yıkanmış yarım su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı suyu  bir tencereye koyarak pişirmeye başlıyorum. Kaynamaya başladığında ocağın ısısını azaltıyorum ve sık sık karıştırıyorum.. Pirinçler pişinceye kadar ara ara karıştırıyorum. Pirinçlerin piştiğine emin olunca 1 tatlı kaşığı pirinç ununu bir miktar süt veya su ile çırparak sütlaca ekliyorum. (bu işlemi de gerektiğinde yapıyorum bazen kıvamı bunu gerektirebiliyor) daha sonra şekeri ilave ediyorum 5 dakika kadar şeker ile kaynatıyorum daha sonra vanilya ekleyip ocağı kapatıyorum. Küçük güveçlere pay ediyorum. İçine su koyduğum tepsiye sıralıyorum üstleri kızarınca fırını kapatıyorum. Biraz soğuduktan sonra servis yapıyorum..

Afiyet olsun

Semra

Etli Bamya

Bamya pişirmek hüner ister.  Bamyayı 'sümüklü bamya' yapan bileşendeki  müsilajlarmış, mide ve bağırsak yüzeyini de kayganlaştırıp kanserden koruma sağlıyormuş. Yani çok faydalı bir sebze... Pişirme sırasında dikkat edeceğimiz bazı püf noktalarına uyarsak çok leziz aynı zamanda sümüksü olmayan miss gibi hatta çocuklarımızın da  severek yediği bir yemek haline dönüştürebiliriz. Gelin beraber güzel bir etli bamya yemeği yapalım.. Gelsin malzemeler..

• 1/2 kilo bamya
• 1 kuru soğan
• 2-3 olgun domates
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 limon suyu
• tuz
• 2-3 parça tavuk eti (kırmızı et ile yapacaksanız eti önceden pişirmelisiniz)

Bamyayı(Balıkesir bamyası) ayıklamadan önce güzelce yıkıyorum bir havlunun içinde kurutuyorum daha sonra ayıklıyorum. Soğanı piyazlık  doğruyorum domatesleri de küp şeklinde..

Yapılışı: Tencereye (ben düdüklü tencerede pişiriyorum) önce yağı sonra  piyazlık doğradığım soğanları ve tuzunu koyup kavurmaya başlıyorum. Soğanlar biraz kavrulunca kuşbaşı doğradığım tavuk etlerini ilave edip kavurmaya devam ediyorum.(Kırmızı et kullanacaksanız önceden haşlamanız gerekiyor) Daha sonra domatesler ile biraz daha kavuruyorum bamyaları atıp suyunu ve tuzunu ayarlıyorum. Su miktarı bamyaları 2-3 parmak  geçmeli. 1 limonun suyunu da katarak tencerenin kapağını kapatıyorum. Düdüklü tencere  ilk buharını verdikten sonra üst pimini kapatıp en kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyorum. Ayrıca düdüklü tencerede yemeğin piştiğini anlamak için miss gibi yemeğin pişmiş kokusu gelmeli bu kokuyu duyduğumda  ocağı kapatıyorum. (bazı düdüklü daha daha çabuk pişirebilir)  Bir müddet dinlendikten sonra kapağı açıp fırın kabına alıyorum üstüne doğradığım maydanozları serpip 5-10 dakika fırına koyuyorum. Fırın kokusunu da alan bamyanın tadına doyum olmuyor ve afiyetle yeniyor. Miss

Afiyet olsun

Semra

Kaya kurabiye

Kurabiye mevsimi geldi.. Ben bir başka seviyorum kış aylarında kurabiyeyi. Bilhassa kahvenin, çayın, sütün yanında harika oluyor. En sevdiğim kurabiye, kaya diğer adı kopar at  kurabiye dediğimiz içi bol cevizli ve kuru üzümlü olanı...Eh malum havalar soğudu sizler de seviyorsanız gelin birlikte yapalım..

•  Malzemeler: 
• 200 gram margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• 2 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı ceviz (miktarı artırabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm (miktarı artırabilirsiniz)
• 3,5-4 su bardağı un

Yapılşı: Oda sıcaklığına gelmiş margarini ve 3,5 su bardağı unu elim ile birbirine karıştırıyorum. (üste resimde görüldüğü gibi) Başka bir kabın içinde süt, yumurta, şeker ve sıvı yağı çırpıyorum. Margarinli una kabartma tozu, vanilyayı hazırladığım malzemeyi de  koyarak yoğurmaya başlıyorum. Hamur elinizden kurtulana kadar un ilavesi yapabilirsiniz.. Daha sonra iri dövülmüş cevizle birlikte üzümü ekleyip yoğurma işlemini bitiriyorum. Tepsiye pişirme kağıdı serip hamurdan parçalar kopararak tepsiye sıralıyorum.

Tepsiye sıraladığım kurabiyeleri 170 derecede pişiriyorum. 

Çok güzel olmuş dediğinizi duyar gibiyim..


Afiyet olsun

Semra

Tahıllı / Cevizli Ekmek

Cevizli bol tahıllı ekmeği kim sevmez ki.. Yağmurlu bir günde sıcacık çayınızın  yanında miss gibi  fırından yeni çıkmış, tazecik ekmeğimizi gelin birlikte yapalım. 

       Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 50 gram tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı toz maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı tahıllı ekmek unu 
• 1,5 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı ceviz

    Yapılışı: Öncelikle mayayı 1 su bardağı ılık su ile kabarmasını sağlıyorum. Kabaran mayayı tahıllı unun içine döküp sırasıyla diğer malzemeleri ilave ediyorum. Yoğurma işlemini çok yapıyorum. ( ne demiştik:) mayalı hamur ne kadar çok yoğrulursa o kadar güzel olur.) Yoğurduğum hamurun kapağını kapatarak sıcak bir ortamda yarım saat kadar bekleterek hamuru kabartıyorum. 

Mayalanan hamuru ikiye bölüp ekmek şekli veriyorum. Resimdeki gibi..

   

Tepsiye yerleştirdiğim ekmekleri 200 dereceye ayarladığım ve önceden ısıttığım fırına koyuyorum üzeri kızardığında ısıyı biraz azaltıyorum ayrıca fırına koyarken küçük bir kapta su koyuyorum ki, ekmekler suyun yaptığı buhar ile daha  yumuşak  pişsinler...

Çok güzel olmuş dediğinizi duyar gibiyim.

Afiyet olsun

Semra

Bigadiç kapaması

 Balıkesir'in Bigadiç ilçesine özgü  bir yemektir Kapama... Düğün ve mevlitlerde yapılan bu yemeği evlerimizde de yapmak mümkün. Haşlanmış etiniz ve ev ekmeğiniz olsun yeter..

Anneme ne zaman gitsek illa bizlere bir şeyler yapıp yedirir. Yine bir gün gittiğimizde,  haşlama et ve ev ekmeği var isterseniz kapama yapalım dedi.. Bigadiç kapamasını çok eskilerde yemiştim fakat lezzetini tadını unutmuşum, açıkçası yapmak ve tadını bir kez daha denemek aynı zamanda yapılışının fotolarını çekip sizlerle paylaşmak  istedim. Hemen  hazırlığa başladık..Nasıl yaptık sizlere de anlatayım.. 

Malzemeler 4 kişi için: 1 kilo kırmızı et, (Dana veya Koyun)1/4 ev ekmeği, 100 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz.

Yapılışı: Öncelikle etin çok güzel pişmesi gerekiyor. Yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi etimizi haşladık.

 Ev ekmeklerini dilimleyip fırında nar gibi kızarttık.

Kaynar vaziyette ekmeklerin üzerine önce etleri dağıttık sonra et suyunu gezdirerek ekmeklerin her yerinin ıslanmasını sağladık.

Daha sonra maydanozu serptik, kızdırdığımız salçalı kırmızı biberli tere yağı üzerine gezdirdik. Karabiberi serpip hemen anında servis yaptık. Gerçekten mükemmel miss gibi bir yemek oldu. Yine annemin ellerine sağlık.. Herkese de denemesi için tavsiye ettik.

Afiyet olsun

Semra 

Patlıcan balığı

Annemin klasiklerinden bir yemek daha.. Sizler için  ben yaptım.. Akrabalar ile toplandığımız zamanlar annemden en çok yapmasını istediğimiz yemeklerden bir tanesi.. Çok farklı nefis bir tadı var. Müdavimi olacaksınız, buna emin olabilirsiniz.  Nasıl yaptığımı şimdi sizlere aşamalı olarak anlatayım..

Malzemeler ve tarifi:

• 1 kilo patlıcan: Alacalı soyup ince ince dilimliyorum, tuzlu suda yarım saat bekletiyorum.
• 2-3 domates: Küp şeklinde doğruyorum.
• 4-5 biber: Biberleri de küçük küçük doğruyorum.
• 1 büyük soğan: Küp şeklinde doğrayıp biraz zeytin yağ ile kavuruyorum.
• 1/2 demet maydanoz: İnce ince doğruyorum.
• 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 fincan zeytin yağı: Hepsini bir kabın içinde çırpıyorum.
• 3 diş sarımsak, yarım limon suyu, yarım fincan elma sirkesi: Sarımsakları biraz tuz ile döverek limon+sirke ile çırpıyorum.

Tepsiyi yağlıyorum, bir sıra olacak şekilde patlıcanları diziyorum. Üstüne hazırladığım domates, biber, kavrulmuş soğan, maydanoz karışımını yerleştiriyorum. Daha sonra tekrar patlıcan dilimlerini diziyorum. (Resimde gördüğünüz gibi)

1 yumurta, 1 kaşık un, 1 fincan yağ hepsini çırpıyorum.

Çırpılan harcı patlıcanların üzerine sürüp 200 derecede ısınmış fırında pişiriyorum. Üzeri kızarıp fırından çıkacağı zaman  önceden hazırladığım 3 diş dövülmüş sarımsak, limon suyu, sirke karışımını yemeğin her yerine gelecek şekilde döküp tekrar fırına sokuyorum. 5-6 dakika daha fırında bekletip fırını kapatıyorum. İlk sıcağı geçtikten sonra servis ediyorum.

Afiyet olsun

Semra

Kadınbudu köfte

.

Köfte çeşitlerinin içinde en güzellerinden biri olan Kadınbudu köftenin adı nasıl ve nerede kondu merak ettim, araştırmalarım sonucunda hiç bir bilgiye ulaşamadım. Mutlaka bir hikayesi vardır diye düşünüyorum. Benim hikayem tariften  sonra... 

Malzemeler ve yapılışı:

• 1/2 kilo kıyma: Kıymanın yarısını 1 soğan ile kavuruyorum. Hem kavrulan kıymayı hem de çiğ kıymayı beraber yoğuruyorum. 
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç (1/4 su bardağı pirinç 1 su bardağı su ile suyunu çekinceye kadar pişiriyorum) yoğurduğum kıymaya ilave ediyorum.
• 1 tutam maydanozu doğrayıp ilave ediyorum.
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı kekik, (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı tuzu da koyarak hepsini güzelce yoğuruyorum. Yumurta iriliğinde köfteler yapıyorum.
• 1 su bardağı galeta unu (köfteleri bulamak için)
• 3 yumurta: 1 tanesi yoğurduğum köfteye koyuyorum, diğer ikisini çırpıyorum hazırladığım yumurta büyüklüğündeki köfteleri önce galeta ununa sonra çırpılan yumurtaya daha sonra tekrar galeta ununa bulayıp bol yağda kızartıyorum. Ohh.. miss gibi köftelerim hazır...

Afiyet olsun

Semra

 Şimdi gelelim masal tadında ki hikayemize:)

Kadının biri, bir gün köfte yapacakmış bakmış kıyması az dünden de kalan pilavı varmış düşünmüş; kıyma az pilav da kaldı ikisini karıştırayım da köfte yapayım demiş. Fakat köfte den önce niyeti karnıyarık yapmakmış, kıymanın birazını o yüzden kavurmuş:) Neden karnıyarık yapmaktan vazgeçti bilinmez ama vazgeçtiği iyi olmuş, bu nefis yemek çıkmış ortaya. Eh kavrulan kıyma da olunca daha çoğalsın diye öbür çiğ kıymayı da koymuş.. Akşama da az kalmış büyük büyük yapıp tecrübesini de kullanıp bulamış galeta ununa, yumurtaya, kızartmış bol yağda.. Akşama çıkarmış beyin önüne.. Bey iri iri köfteleri görünce, hanıımm bu nasıl bir şey harika ellerine sağlık köfteler çok lezzetli olmuş  aynı kadınbudu gibi olmuş demiş, hanım çok sevinmiş tabi ki beyim  beğendi diye.. Gülüşmüşler bir güzel karınlarını doyurmuşlar. Yemeğin adı da bundan sonra hep kadınbudu kalmış yayılmış cümle aleme...Kadın bir akşam daha beyini lezzetli güzel yemeği ile doyurmanın mutluluğunu yaşamış:))) Nasıl beğendiniz mi?

Buralara kadar inip hikayemi okuduysanız çok teşekkür ederim. Her şey gönlünüzce olsun. Görüşmek üzere...

Alt- Üst börek

Çocukluğumda annemle gittiğimiz aile dostlarımızın üç katlı ahşap evlerinin mutfağında pişen o çok lezzetli yemeklerin, böreklerin tatlarını unutmak mümkün değil. İşte o günlerde yediğimiz tadı damağımızda Alt-Üst böreğinin de blogumda  yerini alması için annemle yapmaya karar verdik..  Sizler için hazırladığımız bu meşhur Alt-Üst böreğini aşamalı olarak tarif edeceğim.

Malzemeler ve yapılışı

 1 kilo un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, tuz, biraz şeker, aldığı kadar su ile güzel bir hamur hazırladık. Hamur ne kadar çok yoğrulursa yapacağınız börek o kadar güzel olur.

Yoğurduğumuz hamurdan 20 adet beze yaptık.

Her birini servis tabağı büyüklüğünde açıp erittiğimiz tere yağı ve zeytin yağı karışımını sürdük.

Yağlanmış ve üst üste konmuş hamurların 10 tanesini merdane ile açtık. (Anneciğimin'in elleri)

 Daha sonra bohça gibi katlayıp buz dolabında yarım saat dinlendirdik. Hamur dinlenirken diğer 10 hamuru açıp katladık.

Katladığımız ve dinlendirdiğimiz hamurları yine merdane ile tepsi büyüklüğünde açtık ve tepsiye yerleştirdik. Alt hamuru tepsiden biraz taşırdık.

Kıyma için malzemeler ve yapılışı

1/2 kilo kıyma, 4-5 adet irice kuru soğan (soğanı bol olacak) 4-5 adet yeşil biber, tuz, karabiber, maydanoz

Zeytin yağında, küçük küp şeklinde doğradığımız soğanları kavurmaya başladık. Tuzunu da ilave ederek, soğanlar karamelize olana dek kavurduk. Başka bir tavada kıymayı, verdiği suyunu alana kadar  kavurduk.. ikisini birleştirip doğradığımız biberleri ve maydanozu ilave ettik. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirdik.. 


Hazırladığımız iç malzemeyi hamurun üzerine yaydık.

  

Diğer hamur ile üstünü kapadık..

Üstüne hiç bir şey sürmeden böylece 180 dereceye ayarladığımız sıcak fırında pembeleşene dek pişirdik.

Fırından çıkmış hali çok güzel görünüyor değil mi?

Tel tel dökülen bu canım böreği evde yemek olmazdı. 

Biz de  ailece  pikniğe gidip miss gibi havada hem dinlendik hem nefis böreğimizi yedik..

 Afiyet Olsun

Semra

Etli nohut

Kış yemekleri arasında oldukça rağbet gören etli nohudu sevmeyen yoktur. Şu soğuk kış günlerinde miss gibi bir etli nohut yemeği yapmaya ne dersiniz. Yanında ev yapımı yoğurt ile...Eminim herkese iyi gelecektir, bize çok iyi geldi:)

Malzemeler ve Yapılışı:  

• 1 kilo dana eti:  Kemikli dana eti kullandım. Önce etleri pişinceye kadar haşladım sonra etlerini kemiklerinden ayırıp et suyunu da süzdüm. 
• 3 su bardağı haşlanmış nohut: Nohudu akşamdan suya koyuyorum. Ertesi gün suyunu süzüp düdüklü tencerede pişiriyorum.
• 1 kuru soğan: Küp şeklinde küçük doğruyorum. Tencereye sıvı yağ koyup(yağ miktarı arzunuza göre)kavuruyorum.
• 2-3 biber: Kavrulan soğanlara biberleri doğrayıp kavurmaya devam ediyorum.
• 2 domates: Küp şeklinde doğruyorum kavrulmaya devam eden soğan ve biberlere ilave ediyorum.
• 1 yemek kaşığı salça: En son salçayı ilave ediyorum kavurmaya devam ediyorum.
• 3-4 diş sarımsak: Kavurma sırasında soyulmuş sarımsakları da ilave ediyorum. 
• Daha sonra haşlanmış nohudu, et suyunu ve kemiklerinden ayırmış olduğum etleri ilave ederek tuzunu da ayarlayıp 10 dakika kadar, birbirleri ile kaynaşması için pişiriyorum.
• 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapıyorum.

Afiyet olsun

Semra

Kolay pasta

Bu yıl doğum günü pastamı kendim yapmaya karar verdim.  İddialı bir pastayı zaten sevmem, şöyle hafif  bir pasta olmalı bunun yanında çok da lezzetli  olmalı, kreması benim elimden olmalı, içinde limon ve vanilya aroması olmalı, bol fındık ile süslemesi olmalı.Bu siparişleri kendime verdikten sonra ;) başladım yapmaya. Nasıl mı yaptım bir bir anlatayım... 

Kek malzemeleri: 4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya 2 su bardağı un (Un ölçüsü biraz değişebilir belki biraz daha ilave edebilirsiniz)

Keki ıslatmak için: 1,5 çay bardağı süt, 1 kaşık şeker

Süsleme için: Fındık, Hindistan cevizi

Kekin yapılışı: Yumurtayı ve şekeri mikser  ile köpük köpük oluncaya kadar çırpıyorum. Sütü ve yağı ilave ediyorum yine çırpıyorum. Elenmiş 2 su bardağı un, kabartma tozu, vanilya yı da katıp bu defa kaşık ile karıştırarak önceden yağlayıp biraz da un serptiğim büyükçe kek kalıbıma (Benim devamlı kullandığım eskilerden kalma bir kek kalıbı) döküyorum. 170 dereceye ayarlanmış soğuk fırına koyuyorum ve 45 dakika hiç kapağı açmadan pişiriyorum. 

Krema malzemesi ve yapılışı: 2,5 su bardağı süt,  2 kahve fincanı şeker, 2 kahve fincanı un, 1 paket vanilyayı karıştırıp pürüzsüz olacak şekilde çırparak pişiriyorum. Pişen kremaya 1 paket krem şantiyi toz halde  dökerek mikser ile 5 dakika çırpıyorum. Buzlukta donmuş olan limon dan biraz aroması geçecek kadar kremaya rende yapıyorum.(Limonu dondurup istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz) Kremayı böylece hazırlamış oluyorum.

Kekin krema ile buluşması: Soğuyan keki ortadan bölüp biraz süt+şeker ile ıslatıyorum. Hazırladığım kremayı kekin ortasına sürüyorum. Diğer keki üstüne kapatıyorum..Daha sonra kremanın kalanını kekin  her yerine gelecek şekilde kaplıyorum. Robottan geçirdiğim fındık ve Hindistan cevizi ile süslüyorum.

Herkese afiyet olsun ;)

Semra

Mayalı peynirli poğaça

  Rekabet ve koşuşturmanın yoğun olduğu günümüzde,  kahvaltı yapmak sorun olur öyle uzun kahvaltıları ancak pazar günleri yapabiliriz. Diğer günler mayalı peynirli bir poğaça  tek başına yeterli geliverir insana..  Misafirlerimize yapmak için aklımıza ilk gelen yine poğaça olur. Madem bu kadar önemli bir yiyecek bize de şöyle yumuşacık aynı zamanda  biraz çıtır poğaçalar yapmak düşer..Benim elimden nasıl  yapıyorum  anlatayım..

Malzemeler: 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 100 gram margarin, 2 çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, Aldığı kadar un

İçi malzeme:  peynir, (peynir, kıyma, patates  seçimi ve miktarı sizin tercihinize bırakıyorum)  arzuya göre maydanoz

Yapılışı: Yoğurma kabına bir miktar un koyarak işe başlıyorum. 1 paket mayayı unun içine döküyorum. Daha sonra ılık suyu, sütü sıvı yağı, tuz ve şekeri ilave ederek yoğuruyorum. Un miktarı hamurun ele yapışmayacak duruma geldiği kadar. Hamurun iyice karışması için bir kaç kez küçük küçük parçalara ayırarak tekrar yoğuruyorum. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmasını sağlıyorum. Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alarak dörde bölüyorum.  Merdaneyle orta büyüklükte daire şeklinde açarak 8 eşit parçaya bölüyorum. Her parçayı margarin ile biraz yağlıyorum.

Geniş tarafa malzemeyi koyarak sigara böreği biçiminde sarıyorum. Hepsini tepsiye sıralayıp yine ılık bir ortamda mayalndırıyorum. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlıyorum. Mayalanan hamurlara yumurta sarısı sürüp susam ekiyorum. Isınmış fırında üstleri pembeleşene kadar pişiriyorum..

Afiyet olsun

Semra

Erikli tart

Çok beğeneceğinizi umduğum güzel bir tarif ile karşınızdayım. Bizzat lezzeti denenmiş onaylanmış, misafirlerim den tam not almış görünümü ile şık erikli turta... Benim elimden nasıl yaptım anlatayım.

Malzemeler: 1,5 cup un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 100 gram soğuk margarin,(minik parçalara ayrılacak) 1 yumurta, 2 yemek kaşığı soğuk su, 3 yemek kaşığı şeker (esmer şeker tercihim) 5-6 adet erik

Yapılışı: Un, şeker ve nişastayı  soğuk margarin ile karıştırıyorum. Yumurtayı ve soğuk suyu çatalla çırpıyorum. İkisini birbiriyle karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyorum. Hamuru yarım saat kadar dinlendiriyorum.. Daha sonra merdane ile gelişi güzel açıyorum. Dilim dilim kestiğim  erikleri hamurun ortasından başlayarak dolduruyorum. Eriklerin üstüne şeker serpiyorum. Hamuru eriklerin uçlarına doğru kapatıyorum. Ortası açık kalacak. Hazırladığım hamuru tepsiye alıyorum. Kenar hamurlara yumurta sarısı sürerek 170 dereceye ayarlanmış soğuk fırın da pişiriyorum. Ilık yenmesi gerekiyor, birde isterseniz üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.

Şu canım eriklerin güzelliği ne bakın

-Bir bilgi-

Bütün dünyada ki erik çeşidi 2000 in üzerindeymiş. Türkiye' de yetiştirilen eriklerin çeşit sayısı 200 ün üzerindeymiş. En güzeli de  Anjelika:) çünkü ben çok seviyorum...

Afiyet olsun

Semra

Düğün çorbası

Havalar soğuyor, kış da kapıda.. Çorba zamanı geldi. Hoş ben çorbayı yaz kış içerim de kışın bir başka istiyor canımız.. Şöyle sıcacık miss gibi  çorbayı  içince içimiz ısınıyor. Düğün çorbası, özel bir çorba olduğu için yapımı biraz tecrübe gerektiriyor. Et ve nohut çorbanın leziz olmasında başlıca sebep. Enfes tadı ile damaklarda eşsiz bir tat bırakan düğün çorbasını nasıl yapıyorum anlatayım.

Malzemeler: 1 su bardağı arpa şehriye, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 6 su bardağı özel hazırlanmış et suyu, 100 gram tere yağı, 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 yumurta sarısı, 1 çay bardağı süt, 1 adet limon suyu, tuz, karabiber, çorba üstü için biraz maydanoz.


Yapılışı: İlk önce et suyu hazırlamak için 3 tavuk budunu yıkayarak bir tencereye koyuyorum. İçine 1 adet soğan, 1 adet havuç, su, tuz, varsa bir kaç tane karabiber  ilave  ederek haşlıyorum. Böylece lezzetli bir et suyu hazırlamış oluyorum. Daha sonra orta boy tencereye, tereyağını ve arpa şehriyeyi de ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuruyorum. 6 bardak et suyunu ilave ediyorum. Arpa şehriyeler pişinceye kadar kaynatıyorum. Arpa şehriyeler piştiğinde 2 kaşık unu bir kasede su+süt ile çırpıyorum kaynayan çorbaya kaşık ile karıştırarak ilave ediyorum. Yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıyorum. Sonra sıra ile nohudu ve  haşlayıp kemiğinden ayırdığım etleri pişen çorbaya ilave ediyorum bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatıyorum. Kasede 1 yumurta sarısını ve 1 limon suyunu çırparak önce çorbadan çırpılan yumurtaya 1-2 kepçe alarak alıştırıyorum daha sonra hepsini çorbaya ilave ediyorum. Çorbanın rengi anında değişiyor bembeyaz oluyor. Tereyağı ve salçayı tavada kızdırarak çorbanın üstüne döküyorum. Karabiberi ve maydanozu da serpiyorum. İştee  miss gibi çorbam  servise hazır.

Not: 1)  Çorbayı koyun eti ile de yapabilirsiniz.
        2)  Çorba üstüne yağı ne kadar koyacağınız sizin tercihinize kalıyor. Salçalı yada sade hangisini dilerseniz.

Afiyet olsun

Semra