Alt- Üst börek

Çocukluğumda annemle gittiğimiz aile dostlarımızın üç katlı ahşap evlerinin mutfağında pişen o çok lezzetli yemeklerin, böreklerin tatlarını unutmak mümkün değil. İşte o günlerde yediğimiz tadı damağımızda Alt-Üst böreğinin de blogumda  yerini alması için annemle yapmaya karar verdik..  Sizler için hazırladığımız bu meşhur Alt-Üst böreğini aşamalı olarak tarif edeceğim.

Malzemeler ve yapılışı

 1 kilo un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, tuz, biraz şeker, aldığı kadar su ile güzel bir hamur hazırladık. Hamur ne kadar çok yoğrulursa yapacağınız börek o kadar güzel olur.

Yoğurduğumuz hamurdan 20 adet beze yaptık.

Her birini servis tabağı büyüklüğünde açıp erittiğimiz tere yağı ve zeytin yağı karışımını sürdük.

Yağlanmış ve üst üste konmuş hamurların 10 tanesini merdane ile açtık. (Anneciğimin'in elleri)

 Daha sonra bohça gibi katlayıp buz dolabında yarım saat dinlendirdik. Hamur dinlenirken diğer 10 hamuru açıp katladık.

Katladığımız ve dinlendirdiğimiz hamurları yine merdane ile tepsi büyüklüğünde açtık ve tepsiye yerleştirdik. Alt hamuru tepsiden biraz taşırdık.

Kıyma için malzemeler ve yapılışı

1/2 kilo kıyma, 4-5 adet irice kuru soğan (soğanı bol olacak) 4-5 adet yeşil biber, tuz, karabiber, maydanoz

Zeytin yağında, küçük küp şeklinde doğradığımız soğanları kavurmaya başladık. Tuzunu da ilave ederek, soğanlar karamelize olana dek kavurduk. Başka bir tavada kıymayı, verdiği suyunu alana kadar  kavurduk.. ikisini birleştirip doğradığımız biberleri ve maydanozu ilave ettik. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirdik.. 


Hazırladığımız iç malzemeyi hamurun üzerine yaydık.

  

Diğer hamur ile üstünü kapadık..

Üstüne hiç bir şey sürmeden böylece 180 dereceye ayarladığımız sıcak fırında pembeleşene dek pişirdik.

Fırından çıkmış hali çok güzel görünüyor değil mi?

Tel tel dökülen bu canım böreği evde yemek olmazdı. 

Biz de  ailece  pikniğe gidip miss gibi havada hem dinlendik hem nefis böreğimizi yedik..

 Afiyet Olsun

Semra