Gnocchi

Gnocchi bir italyan yemeği olmasına rağmen bizim damak tadınıza oldukça uygun. Bu yüzden bende seveceğimizi düşünerek pişirdim iyi ki denemişim çok beğendik pratik, doyurucu, masrafsız olması da cezbedici. Siz de denemek isterseniz gelin birlikte yapalım.

       Malzemeler:
       Hamur için:

• 2 adet iri patates
• 1 yumurta
• Aldığı kadar un (patatesin büyüklüğüne göre un mimarı değişiyor)
• Tuz

      Soslar için malzemeler:

• 100 gram hellim peyniri
• 2 adet kapya biber
• 4-5 tane çery domates
• Karabiber 
• Dilediğiniz baharatlar
• 1 kase domates rendesi 

     Yapılışı:

• Patatesleri kabuklarıyla birlikte güzelce fırçalayarak bol suda yıkadım.
• Haşladım, kabuklarını soydum ve rendelerim.
• İçine 1 yumurta ve tuzu ilave ettim.
• Kulak memesinden bir tık daha yumuşak olacak kadar un ilavesi yaptım.
• Güzelce yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde ettim.
• Hamuru biraz dinlenirdim.
• Sonra hamuru beşe ayırarak her birini silindir biçiminde uzun şeritler yaptım.
• Her şeridi 1 cm genişliğinde kestim
• Unlayarak çatal yardımıyla gnocchi ye has o şekilleri verdim. Aşağıdaki resimde görüldüğü gibi.
• Sonra uygun bir tencerede suyu kaynattım.
• Kaynayan suya tuz katarak hazırladığım hamurları ilave ettim.
• Kaynayan hamurlar piştiğinde su yüzüne çıkıyor sıra ile su yüzüne çıkanları servis tabağına aldım.
• Hazırladığım hellimli  sosu üzerine yaydım.

      Hellimli sosun tarifi:

• Hellim peynirini kuşbaşı doğrayıp tereyağında kavurdum.
• Kapya biberleri, domatesleri, baharatları  ilave ederek 5 dakika daha kavurdum.
• Domatesli sos içinde yazdan hazırladığım domates rendesini kullandım. Tereyağında domates rendesini soteledim. 

   Not1: Gnocch hamuru üzerine istediğiniz soslarla zenginleştirebilirsiniz sizin hayal gücünüz önemli.
                 Not2: Gnocchileri isterseniz sadece haşlayıp üstüne sosu koyabilirsiniz veya tereyağında kavurarak yanında veya üzerinde soslar ve sebze yemekleriyle de yiyebilirsiniz.

     

     

Kıymalı/Başamel soslu Patates Dolması

Çok nefis bir yemek bizim ev halkı çok sevdi. Patatesler oyuldu içleri kıyma ile doldu başamel sosla lezzet katlandı kaşar ile fırınlandı. Kısaca anlattım şimdi detaylarda sıra. Nasıl yaptım baştan sona anlatarak beraber yapalım. 

     Malzemeler:

• 12 adet patates
• 300 gram kıyma
• 3 adet iri kuru soğan
• 3 adet yeşil taze biber
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı salça
• Üzeri için kaşar peyniri
• Patatesleri yağlamak için sıvı yağ

    Başamel sos için:

• 3 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı un
• 100 gram tere yağı
• 1 fincan sıvı yağ
•  Tuz, karabiber 

     Yapılışı:

• Patatesleri yıkayıp kabuklarını soydum.
• Hepsinin üstlerinden keserek içlerini oydum.
• Fırın tepsisine yerleştirip üzerine su koyarak biraz fırında pişirdim.
• Fırından çıkarıp fırın kabına sıraladım.
• Patatesleri bir fırça yardımıyla yağladım ve tekrar fırına koydum onlar pişerken başka yerde kıymayı hazırladım.
• Kıymayı tavaya alıp kavurmaya başladım.
• Soğanları küp küp doğrayıp kavrulan kıymaya ilave ettim. Devamlı kavuruyorum. 
• Biberleri doğrayıp kavrulan kıymaya kattım.
• En son küp küp dogradığım domatesleri, baharatları ve tuzu kattım.
• 5 dakika daha kavurup ocağı kapattım.
• Patatesler fırında pişti kıyma da kavruldu sıra geldi Başamel sosa.
• Tencereye tere yağını koyarak sararıncaya kadar kavurdum.
• Ardından sıvı yağını ve unu ilave ettim.
• Devamlı karıştırarak unu da sararıncaya kadar kavurdum.
• Sonra ocağı kapatıp biraz soğuduktan sonra çırpma teliyle çırpar halde sütü ilave ettim devamlı karıştırarak tekrar ocağa koydum.
• Kaynamaya başladığında hızlı hızlı karıştırarak pişirdim.
• Topaklanmaları önlemek için blendırdan geçirdim pürüzsüz bir Başamel sosu elde ettim. 👍
• Sıra geldi bütün malzemeleri birleştirmeye.
• Patatesleri kavrulan kıyma ile doldurdum.
• Ardından Başamel sosunu kaşık yardımıyla her birinin üstüne pay ettim.
• En son kaşar peynirlerini yerleştirip salçalı suyu kenarından içine bıraktım.
• Önceden ısınmış fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirdim. 
• Sonra mı? Tabi ki sevdikler imle paylaşıp bu eşsiz lezzetin tadına vardım.

-Afiyet olsun-

Tahinli/Şekerli Rülolar

Sadece bir kurabiye değil  bunda daha fazlası var. Kat kat lezzeti ile kahvenin ve çayın yanına  çok yakışıyor denemenizi tavsiye ederim pişman olmayacaksınız. 

          Malzemeler:
          Beyaz hamur için

• 125 gr tereyağı
• 1/2 şu bardağı zeytin yağı
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı maya
• Bir çimdik tuz
• 3 su bardağı un (ilave edilebilir)
• Bir tarafını bulamak için toz şeker

       Kahverengi hamur için

• 25 gramlık kakao
• 1 su bardağı tahin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın

       Yapılışı:

• Hamur malzemelerini ayrı ayrı hazırlıyorum.
• Daha sonra mayalı olan hamuru 1 saat kadar ılık bir ortamda  dinlendiriyorum.
• Aşamaları aşağıdaki resimde göründüğü gibi uyguluyorum.

• 180 derecede önceden ısınmış fırında 25 / 30 dakika pişiriyorum.

Afiyet olsun